私が最も尊敬する人
私はSerenoをオープンさせる前は都内のイタリアンレストランで働いていました。その会社の専務 「新川義弘」が私の最も尊敬する人。新川さんとの出会いは今から６年程前になります。当時、私は建設会社が運営するドライブインのレストランチーフとして働いていましたが、虎視眈々と夢の実現を願っていました。そんな時、その新川さんのいる会社の社長が書いた本と出会い、すぐに建設会社の上司に退社することを告げるとその足でその会社の面接を受けに青山にある本社へと向かいました。そこで、初めて出会ったのが新川さんでした。最初の印象ははっきり言うと冷たいオーラを放っているような印象顔は笑ってるんですが目が笑ってない。すべて見透かしてるような目で俺を見るのです。その面接で私は、すっかり負かされました。「滝澤君は今まで何をやってきたの？」「滝澤君を当社に入れたら、どんなメリットが会社にあるの？」そのような質問だったと思いますが、面接後はすっかり途方に暮れたのを今でも覚えています。その後、私はアルバイトからという条件で入社しました。あの新川さんを見返してやるという目標を持って。その後、無事昇進して、会議などでも新川さんと顔をあわせるようになりました。結果が出せれば、素直に褒めてくれ、逆に出来ない人間はそれは酷い言われようでした。「サービスの神様」と言われているようですが、私は現場での新川さんを見たことがありません。働いていたお店と会議での取締役としての新川さんしか見ていませんので、そのサービスの真髄という部分では彼の言葉の中からしか判断できませんが、そのプロ意識の高さや目的意識、夢、自己実現、人心掌握術、人の潰し方、褒め方、など本当に計り知れないものを学ばせてもらいました。今は山口で働いているあるお客さんがその新川さんの本「愛されるサービス」という本を持ってきてくれました。はっきり言って読むことが怖かったですが、仕事が終わった後、一気に読み終えてしまいました。本の中には紛れもなく尊敬に値する新川さんの「言葉」が詰まっていました。その新川さんがグローバルダイニングを退社して、「どこにもないドリームレストランを立ち上げる」とこの４月、銀座と吉祥寺に新店をオープンさせます。HPを見たら、当時僕の働いていた店のシェフや、社内外で有名なシェフ、トップウェイターがスタッフとして働くようです。彼の夢に賛同して。当時の仲間も今では各店の店長、またはチーフとして頑張っているという話を聞くと、本当に刺激になります。そして新川さんは今でも、あの時のように尖り続けながら、走り続けている。僕もそんな人間を目指し、走り続けていこうと思います。株式会社リンクワン 常務取締役 新川義弘インタビュー元グローバルNo.2の新川義弘が独立後、初のレストランオープンへ – フードスタジアム – フードビジネス・Amazon.co.jp：愛されるサービス: 本新川 義弘1963年生まれ。株式会社リンク・ワン常務取締役。株式会社Huge代表取締役社長。1982年、福島商業高校卒業。新宿東京会館(現ダイナック)を経て、1984年に長谷川実業(現グローバルダイニング)入社。88年、取締役に就任。「グローバルのサービスの確立者」と言われ、No.2として99年東証2部上場など同社が日本の外食の代表企業へと躍進するステップに大きく貢献する。2002年の日米首脳会議の際、米国ブッシュ大統領と小泉首相を接客したことで「サービスの神様」とまで言われる。日米首脳が会食した「権八」のほか「モンスーンカフェ」など数多くの店舗運営を統括し、代官山の「タブローズ」でのレストラン経営では海外の著名人が多数訪れるほどの手腕を見せた。同時にスタッフ教育に力を入れ、独立して成功した社員は多い。2005年、同社を退職して株式会社リンク・ワン常務取締役に就任。また同子会社でレストラン運営を担う株式会社Hugeの代表取締役社長に就任。新事業構想の第一弾として“新川ブランド店”「DAZZLE」を2006年4月に銀座ミキモトビルにオープンさせる
セレーノがオープンしてから一ヶ月経った頃彼はやってきました。「ヒノ ナオヤ」彼はお店によく来るようになり、自然と話をするようになりました。セレーノのイベントで人が必要な時には手伝ってくれて、いつの間にかセレーノのイベントには欠かせないスタッフになっていました。彼はいつも仲間に囲まれています。19歳の彼のまわりには年上の素敵な仲間がたくさんいます。それも彼の人柄からでしょう。年は若いですが、オッサンのようです。とても生意気です。でもとても素直です。わからないことはわからないと言い、知らないことは自分で調べ、勉強し、自分を向上させようと常に努力しています。誰の話にも耳を傾け、自分の意見をしっかりと伝え、楽しくHappyな時間の過ごし方を知っている。バランス感覚に溢れ、センスもいい。彼は母親と共にセレーノに来ることも多いのですが、そんななか彼の父親が1度だけ、彼と共にセレーノに来たことがあります。酔っ払ったナオヤが先に帰るとナオヤの父は私を掴まえてこう言うのです。「なぁ、マスター聞いてくれよぉ。俺はよぉ、アイツが東京行っちまうのが寂しいんだよぉ、アイツはよぉ、かあちゃんいねえ時に飯作ってくれるしよぉ、アイツがいなくなると俺困るんだよぉ。ナオヤは家の事も手伝ってくれるし、灯油が少なくなってりゃぁ、誰よりも先に入れるし、アイツがいなくなると、一緒に酒も飲めねえし、俺、さびしいんだ。」「マスター、わかるかい？」うん。うん。と俺はただナオヤの父ちゃんが言うことに頷くだけでした。そんな彼も高校を卒業し、東京へ旅立ちます。以前から、「弾き語りライブにでろっ！いつになったら、でるんだ？」って言っていたら、ようやく上京前に出演する決心がついたようです。オリジナルを作詞、作曲し、強力なメンバーを従えて、昨日、唄いました。その様子を
ちょっと煮詰まったりすると出掛けるお気に入りのCDを買って出掛けた久しぶりに
九州紅茶梅酒 「CREHA」～クレハ～ 勝負でした。珍しいからって美味しいとは限りません。今までも何度も失敗してきましたピン！ときたから取り寄せてみました。『正解！』一度飲んでみてください \700（4本しか取れませんでしたので、お早めに）究極の癒し、そんな言葉がピッタリの梅酒です。梅酒のある時間、ゆっくりとした時間を過ごすときに、この梅酒を一口飲まれると、その想像以上の味わいに必ず驚かれると思います。圧倒的な香りを放つ柑橘系のアールグレイ紅茶と爽やかな梅酒の甘みは、ティータイムに飲んでも全く違和感が無いほど上質の時間を演出してくれます。小さめのワイングラスやガラス製のティーカップに氷をひとつ浮かべたあと、この梅酒をゆっくりと注いでやると優雅で高貴な紅茶の香りが満ちていきます。九州は佐賀県嬉野、お茶好きの方なら「嬉野」という響きだけで、その茶葉の質が分かる、そんな嬉野産の「アールグレイ」の１級茶葉だけを選び、大分県大山町の取れたて鶯宿梅と仕込みました。この梅酒を飲んでいる時間は、全てを忘れてホントにリラックスした時間を過ごすことが出来ます。
妊娠＆出産ラッシュでしゅ。僕のまわりは。しばらく来ないなぁ。なんて思っていると「結婚したんですよぉ、しかも今、5ヶ月。」だとか「来月には産まれるんだよねぇ」なんてニコニコしながら、報告されたり。いいですよねぇ…。 …。そんな中。10数年来の友人が久しぶりにランチに来店。この子はもうお腹の中にいる頃からずっと見守ってきて、出産の後もちょこちょこ連れてきてくれて。本当にかわいいんです。本当にかわいい。ちょうど2ヶ月振りくらいに会ったら、この子。（のんちゃん）なんと、立つんです。しかも歩く！！！もうビックリです。子供の成長って早いよなぁ本当にかわいい。もうカメラを手にパシャパシャ！パシャパシャ
以前もお知らせしたように諏訪のフリーペーパー 『Swile vol.1』が3月20日創刊されます先週データ入稿を済ませ、今日は印刷所で面付け状態を確認してきましたが、いやいやちょっと感動。自分たちの創ったものが、もうすぐ形になろうとしています。この2ヶ月間、打ち合わせ、企画、取材、撮影、原稿執筆、校正、編集と大忙しでした。ちょっとした原稿を書くとか撮影をしたことはあっても本格的に編集作業をするのは初めてのことでかなり勉強になりました。たくさんの人に協力してもらって、いろいろとご迷惑もおかけしましたが、あと6日で創刊となります！諏訪6市町村の飲食店や美容室、松本、山梨方面、東京にも設置する予定でいます。もちろんセレーノではどこよりも早くご覧いただけると思いますので、ご期待くださいそうそう、昨日は激しい二日酔いの中…。SBCの中継でインタビューをうけてきました聞いた人いるかな？